近日，随着肥西县棋石路店正式开业，巴比餐饮安徽大区，门店数已攀升至30家。这是巴比餐饮成立20年以来，首次在安徽合肥，开放加盟业务。
截至目前，巴比全国总门店数，已接近5000家。覆盖全国北上广蓉汉等，80多座城市。
▲下午4：00仍排队
市面上做早餐生意的门店很多，但是能把包子、馒头做成上市品牌，卖十个亿是很难想象的。巴比有何秘诀？
为老百姓做
更安全、更新鲜、更好吃的早餐
“简单说，巴比能够被大多数市民认可，主要是品种多样、原料安全、新品频出。”巴比餐饮安徽大区负责人郑晓阳介绍。
新鲜好食材才能做出好产品，巴比一直围绕着“新鲜、好吃”的品牌战略，不断打磨产品。
每一天，门店都会当天制作手工鲜肉包，确保顾客品尝到的是当天现包、现卖的鲜包。
为了确保每一道菜品都能达到更好的口感和品质，巴比仅与行业优质的食材供应商进行合作，了解每一种食材的采购渠道、种植环境以及采摘时间等重要信息。
比如，经典的巴比鲜汁肉包只用头部品牌放心猪肉，精挑细选鲜嫩猪前腿肉部位，经进口低温滚揉拌馅，为消费者带来安心好肉、呈现弹嫩多汁口感。
香菇菜包中的青菜都来自绿色蔬菜基地直供，坚持日用日摘，并在12小时内加工制作。经过严格的6道清洗和12道加工工序，保证了食材的干净卫生，同时保留了清脆鲜嫩的口感。
“与单纯早餐店不同的是，巴比还会为市民提供丰富的中餐、晚餐，涵盖饮食全天型全时段。”郑晓阳介绍。
根据安徽人喜欢的口味
改良产品
俗话说：一方水土养一方人。不同地区，人们的口味偏好差异较大，面点也就形成了地域性的品牌连锁经营品类。
谈及核心竞争力，巴比餐饮创始人刘会平有着自己的理解。
“每在一座城市开设新店，巴比都能够快速获得当地人的认可，其中最重要一点就是创新研发力。”刘会平表示，巴比在国内华东、华南、华北和华中四大区域都建有研发中心。
巴比特金奖研发团队会根据不同区域消费者的偏好和饮食习惯，进行新品的研发和改良。消费者只需要花2元左右的亲民价格便能吃到大师级口味的包点。
巴比知名的鲜包有肉包、菜包、豆沙包等20多款，煎炸点心涵盖煎包、煎饺、油条等。除了满足市民对粗粮需求，巴比还兼顾特色早点的要求，烧卖、港式马拉糕、桂花水塔糕等种类齐全。
安徽地区的产品，巴比更是根据安徽人喜欢咸鲜口味的偏好，对几款经典鲜包进行口味改良。还增加了休闲小吃以及安徽当地特色，如sa汤、油炸鸡腿、脆皮年糕等，力求让每一位食客都能在家乡的味道中找到亲切感和满足感。
回归家乡市场
是战略、更是一种情怀
巴比餐饮创始人刘会平是安徽人，虽然之前巴比在安徽没有开店，但在家乡人民眼中，巴比已经成为公认的包点知名品牌。
自从今年9月1日合肥的第一家店开业以来，每当有新店开业时，几乎都能看到市民在下午4点仍然在门店排队购买包子。
“我在上海创业，但我终归是安徽人，将巴比开到家乡，不仅是企业战略，更是我一个安徽人的家乡情怀！”对于进军安徽市场，刘会平道出了自己心声。
▲巴比于2020年10月在上交所主板上市
面对当前中国早餐市场品牌连锁化不高、市场格局分散的局面，谁能率先成为包点界万店品牌？
“巴比开在哪里，哪里就是美食地标。”刘会平坦言，巴比将与更多入局者一起，跑出自己的天地，为消费者作出更好吃的早餐，实现“将中式面点打造成全球品牌”的梦想。